|
| Menukaart maken |  |
|
|
|
|
In vroeger tijden was de aanvoer van verse producten natuurlijk niet zo efficiënt georganiseerd als tegenwoordig. Termen als koeltransport, vacuüm verpakken, inblikken of vriesdrogen waren voor de middeleeuwse herbergier en diens leveranciers net zo onbekend als pasteuriseren of steriliseren, laat staan dat ze van milieueisen of HACCP hadden gehoord.
De plaatselijke bevolking was doorgaans van het actuele aanbod op de hoogte en passanten werden geïnformeerd door de waard of dmv een met houtskool beschreven ruwhouten bord.
De menukaart brak pas echt door toen de slacht werd geïndustrialiseerd en de bewaarmethoden voor vers voedsel werden verfijnd.
|
|
Leuke tips en informatie over menus
|
|
|
De menukaart is één van de belangrijkste componenten uit de totale presentatie van uw zaak. Het is een eerste confrontatie met de keuken en niet zelden ziet uw gast de kaart als het visitekaartje van uw bedrijf. Er zitten veel aspecten aan de menukaart
|
|
Het aperitief, de smaakmaker, is een eerste kennismaking met internationalisering. Makkelijk te organiseren, al dan niet met een partnerschool.
|
|
3
